ヤマロク醤油さんへ見学

小豆島、北部、醤の郷と言われる安田地区にある
ヤマロク醤油さんへ見学に。

築100年以上という蔵に合計60本以上の木桶が並び、そこかしこに100種にも上る酵母菌や乳酸菌が共生しているということでした。

近年、この大桶を作る職人さんが減り、2020年に現在唯一の桶職人さんも廃業なさるということでした。そこで、社長自ら「桶職人復活プロジェクト」を立ち上げ、後世に大切な蔵を残して行く取り組みをなさっているという事でした。
その情熱に感動しました‼︎

 - 2018年, まさきのブログ